מתכונים שלנו

ממרח



חומרים

1 בצל גדול פרוס דק

6 קישואים גדולים פרוסים דק מאוד

חצי כפית כורכום

פלח, פלפל לבן טחון טרי

שליש כוס שמן זית

אופציה: מעט מיץ לימון, 4-3 עגבנית שרי חתוכות לרבעים, 6-5 עלי מרווה

אפשר להכפיל כמויות אם רוצים.

הכנה

1. שמים את השמן בסיר רחב ומאדים את הבצל כ-5 דקות בחום בינוני, עד שהוא מתרכך אך לא משחים. מוסיפים את הקישואים, הכורכום, מלח ופלפל לבן וממשיכים לאדות על אש נמוכה כשעה. מערבבים מדי פעם כדי למנוע חריכה. בסוף הבישול הקישואים צריכים להיות רכים מאוד ומתפוררים וכל הנוזלים נספגו.

2. ברגעי הבישול האחרונים אפשר להוסיף קצת מיץ לימון, את רבעי העגבניות ואת עלי המרווה.


דג



מצרכים

1/2 כוס שמן זית

6 צרורות בצל ירוק

60 גרם ג'ינג'ר טרי

3/4 כוס רוטב סויה טוב

כפית פלפל לבן

4 כפיות סוכר

מיץ מלימון שלם.

פילה סלמון במשקל 1.5 עד  2 קילוגרם.

הכנה

1. לחמם תנור ל-180 מעלות

2. לחתוך את כל החלק הלבן של הבצלים לעיגולים

3. לקלף את הג'ינג'ר ולחתוך דק

4. לטגן בשמן הזית את הג'ינג'ר ועיגולי הבצל הירוק כשתי דקות

5. להוסיף את הסויה, הסוכר והפלפל ולבשל עשר דקות על אש קטנה

6. להוסיף את מיץ הלימון ולהסיר מהאש

7. לסדר בתבנית אפיה מצע מהחלק הירוק של הבצלים (שלם) ולהניח עליו את הדג. לצקת למעלה את הרוטב ולאפות עד שהדג מוכן (30-20 דקות)

הערות

1. יש לצנן מעט את הרוטב לפני שיוצקים אותו על הדג

2. אפשר להכין את הרוטב מראש ולשמור במקרר עד לאפייה.


תבשיל חם



המצרכים:

400 גרם טופו, חתוך לקוביות חבילת עלי מנגולד, שטופים היטב שמן זית לטיגון 1 בצל גדול, קצוץ 4 שיני שום כתושות

4 כפות רוטב סויה 2 כפיות שמן שומשום

אופן ההכנה: 1. חותכים את הטופו לקוביות. מכינים משרה מהסויה ומשתי שיני שום כתושות. מערבבים את הטופו עם הסויה ומשאירים לשעה לפחות, עד שהוא סופג את כל המשרה.

2. קורעים ביד את החלק הירוק של עלי המנגולד לפיסות גסות.

3. מחממים מעט שמן זית בסיר או במחבת עם מכסה. מטגנים את הבצל ואת שאר השום עד להשחמה. מוסיפים את הטופו ומטגנים היטב מכל הצדדים. מוסיפים את המנגולד ושמן השומשום, מערבבים, מכסים ומאדים עוד 3-2 דקות, עד שהמנגולד מתרכך, אך לא מתפורר.


טופו



קציצות טופו. (כ-20 קציצות).

חומרים:

150 גר' טופו גולמי 400 גר' גזר 200 ג' קישואים 100 גר' גרעיני חמניה קלופים 200 גר' בצל קצוץ (בצל אחד קטן) קמח פריכיות אורז. 2 כפות קוואקר טחון 7-6 ביצים. 1/2 חבילה פטרוזליה קצוצה

אופן ההכנה:

מגררים את הגזר,הטופו והקישואים בפומפיה עבה. מקצצים דק את הפטרוזיליה והבצל.

מערבבים את כל החומרים ומוסיפים קמח פריכיות אורז עד שמגיעים לסמיכות הדרושה. יוצרים קציצות ומטגנים בשמן עמוק.

אפשרות נוספת, פחות טובה, לאפות כ-20 דקות בתנור בחום של 150 מעלות.

קמח פריכיות אורז מלא: טוחנים פריכיות אורז לקמח גס.

מוגש באהבה על ידי שף יורם ברזל, כפר תבור


0 צפיות

עמותת תעצומות ע"ר 580558138

בנק: U- BANK 26 מקבוצת הבינלאומי, חשבון מספר 45454 סניף 287 ,שד' רוטשילד, תל-אביב 

  • icons8-facebook-500-black
  • icons8-youtube-240

© 2020 כל הזכויות שמורות לעמותת ״תעצומות״