שרון בר-גיל - 5 מזונות אנטי סרטניים

5 מזונות מקומיים שיקטינו את הסיכון לחלות בסרטן

מאת שרון בר-גיל, נטורופתית אונקולוגית

פברואר הוא חודש "מניעת הסרטן", וזוהי עוד הזדמנות מצוינת להדגיש את הקשר בין מה שנכנס לנו כל יום לפה לבין הסיכון לתחלואה.

"יותר משליש ממקרי הסרטן קשורים באופן ישיר או עקיף לתזונה שלנו! " - אומר האונקולוג דוד חייט, שהיה ראש המכון הצרפתי למלחמה בסרטן. לפני שנרוץ להוציא הון על "מזונות על" ממקומות רחוקים, לפניכם 5 מזונות מהמטבח המקומי, זולים וקלים להשגה שצריכה קבועה שלהם נמצאה קשורה להפחתת הסיכון לתחלואה בסרטן. הכניסו אותם לתזונה היומיומית שלכם:

עגבניות מבושלות איך להכין?

· לבשל או לאדות, ליבש בתנור או בשמש. רוטב עגבניות, מטבוחה או שקשוקה - כל אלו מצוינים.

· הקפידו לאכול בליווי רכיב שומני כגון שמן זית בלעדיו אין שחרור מקסימלי של חומרים פעילים.

מי עוד במשפחה? כל ירק ופרי בצבע אדום/כתום: גזר, פאפאיה, עגבניות, אשכולית אדומה, דלעת, דלורית, בטטה, פלפלים אדומים

ברוקולי איך להכין?

· לקצוץ קטן או ללעוס היטב – הקיצוץ והלעיסה משחררים כמות גבוהה יותר של חומרים פעילים.

· אידוי קצר מאפשר אף הוא שחרור וספיגה יעילה יותר של חומרים פעילים. בישול ממושך או אפיה הורסים אותם.

· לאכול עם רכיב שומני (שמן זית למשל) וכן עם מגבירי ספיגה כגון – נבטי ברוקולי, נבטי צנונית או חרדל.

​​מי עוד במשפחה? כרוב ניצנים, כרובית, כרוב, קולורבי, צנונית, ארוגולה ורוקט

רימונים איך כדאי להכין?

· פשוט לאכול רימון טרי.

· במיץ? רק מיץ טרי או קפוא טרי. כל המוצרים הקנויים שמבטיחים 100% טבעי אינם שווים את כספכם.

· אפשר להקפיא – ההקפאה אינה פוגעת בחומרים הפעילים.

מי עוד בעל תכונות דומות? פירות וירקות בעלי פיגמנט סגול: פירות יער, ענבים כהים, כרוב סגול, דובדבנים, בצל סגול

סלרי איך להכין?

· טרי בסלט, אידוי קל, בישול מהיר, או לשים בתוך שייק ירוק או מיץ

· עדיף לא לבשל בישול ארוך או בחום גבוה.

שעועית שחורה איך להכין?

· את השעועית היבשה מומלץ להשרות לילה במים.

· אפשר להשתמש בשעועית קפואה, אך עדיף להמנע מקופסאות שימורים.

· אפשר לבשל בסיר לחץ – מקצר מאד את זמן ההכנה.

· כדאי לאכול עם שמן זית שום ומלח.

· לאמיצים: מומלץ לשתות את מי הבישול.

מי עוד במשפחה?

שעועית מנומרת, עדשים צהובות, פול, חומוסים, שעועית לבנה ועדשים מצבעים שונים.

לחדשות וחידושים ממחקרים עדכניים באופן רציף - עקבו אחרי עמוד ה - Facebook המקצועי שלי.