נטורופתית, נמנית עם צוות היח' לרפואה משלימה בסרטן במרכז דוידוף שבבי"ח בילינסון
ננסה להשליט קצת סדר: שמן קוקוס אכן מכיל שומן רווי, וצריכה גבוהה של שומנים רוויים אכן איננה בריאה כיוון שהיא תורמת לעלייה בשיעור השומנים בדם ומעלה את הסיכון למחלות לב, יתר לחץ דם, השמנת יתר ושאר רעות חולות.
אבל …. וכאן יש אבל גדול ומשמעותי : השומן הרווי שבקוקוס שונה במהותו מהשומן הרווי בבשר בקר או בחמאה.
במה הוא שונה? באורך המולקולות שלו. בשר בקר וחמאה בנויים ממולקולת שומן רווי ארוכות, ושמן קוקוס בנוי ממולקולות שומן בינוניות באורכן.
למה זה חשוב? הגוף מגיב בצורה שונה לשומנים מסוגים שונים. שומנים המורכבים ממולקולות ארוכות מצריכים פירוק על ידי אנזימי כבד ומלחי מרה, ונוטים להאגר ברקמות השומן, בעוד ששומנים ממולקולות בינוניות, כמו שמן הקוקוס, מהווים פחות עומס על מערכת העיכול של הגוף, מתורגמים ביעילות רבה יותר לאנרגיה, ואינם נוטים להיאגר בגוף. למעשה, זהו השומן הזמין ביותר לשימושו של הגוף. יש רק עוד מזון אחד בטבע שבו ניתן למצוא חומצות שומן בינוניות - חלב אם.
שמן קוקוס הוא השומן המומלץ ביותר לאנשים הסובלים מקושי בעיכול שומנים (למשל כאלו שעברו ניתוח להסרת כיס המרה).
למעבר לקריאת המאמר במלואו
בסיום המאמר תמצאו מאפה בוקר של שיבולת שועל וכן הדרכה איך להכין חלב קוקוס בבית.
שרון בר-גיל